Curado durante más de un año con un sabor intenso
Ideal para postres combinados con nueces y membrillo
Un queso manchego de un año como este se llama "curado". Significa que el queso tiene una personalidad intensa, con un regusto particular que lo hace diferente de otros quesos.
El queso manchego es un queso con denominación de origen, famoso en todo el mundo. En España es claramente omnipresente: lo puedes encontrar en bares, supermercados, casas... Todo el mundo ama el manchego en todas partes. Prueba este de un año y descubrirás por qué.
El secreto está en la leche. Las ovejas manchegas viven en las condiciones climáticas especiales de La Mancha, una vasta meseta en el centro de España, con una gran altitud sobre el nivel del mar. Sus inviernos son fríos y los veranos calurosos. El mejor queso se produce cuando la leche es más rica, entre agosto y diciembre.
La Mancha se divide en varias provincias: Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Observa que las marcas de la corteza hacen honor a una época en la que el queso se envolvía en láminas de esparto trenzado. Los pastores son parte importante de la historia de esta región desde siempre.
Ideas de maridaje: Este manchego complejo y sabroso se realza con vinos nacionales como los crianzas de Rioja, Cabernet del Penedés y Somontano, y vinos tintos de Madrid.
Recuerda guardarlo en el frigorífico para una mayor conservación. Envuélvelo en film transparente o utiliza un paño empapado en aceite de oliva para cubrirlo, como se hace tradicionalmente.
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