Filetes de anchoa sin piel ni espinas
100 g
10 - 12 filetes
Elaborados y envasados a mano
Elaborados en Cantabria, al norte de España, por Don Bocarte, el productor artesanal más reconocido.
Filetes de anchoa en aceite de oliva virgen. Suaves y tiernos con un sabor sutil y equilibrado. Limpiados suavemente a mano y con la cantidad justa de sal. Estas anchoas de primera calidad se capturan cerca de Santoña, en el Golfo de Vizcaya. La anchoa de Santoña es famosa por su calidad y sabor. Envasadas y limpiadas a mano, estas anchoas son perfectas como tapa tal y como están. Siempre puedes usarlas para ensaladas, pastas o salsas, pero la mejor manera de disfrutarlas es solas.
El productor:
Don Bocarte es uno de los productores de marisco gourmet más importantes de España. Con base en Santoña, son pioneros en la conservación de pescados y mariscos en aceite de oliva.
La captura es sostenible y controlada. Solo se pesca entre abril y junio, cuando la calidad es máxima. Las anchoas se procesan nada más ser capturadas. Se salan rápidamente para conservar todo el sabor. Inmediatamente después las anchoas se introducen en las salazones durante un mínimo de 8 meses a temperatura y humedad controladas para eliminar la mayor parte de la grasa y asegurar una correcta maduración. La última parte del proceso, el lavado y fileteado, se realiza todo a mano para garantizar la mejor textura, aspecto y por supuesto sabor. Todo el cuidado y atención al detalle marcan la diferencia. Las anchoas de Don Bocarte han sido premiadas en catas nacionales e internacionales.
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